Isso acontece porque comer é uma experiência multissensorial. Sabor, cheiro, textura, temperatura e aparência são percebidos juntamente com o ambiente e as emoções daquele instante. Muito tempo depois, um desses estímulos pode trazer de volta uma cena que parecia esquecida. Essa relação também ultrapassa a história individual. Aquilo que uma criança conhece como comida cotidiana depende do território, dos produtos disponíveis, das condições econômicas, dos movimentos migratórios e dos costumes de sua comunidade. Olhar para o que comíamos, portanto, permite compreender um pouco da época e da sociedade em que crescemos.