O consumo de vegetais, proteínas ou gorduras antes dos carboidratos pode moderar o aumento da glicemia após as refeições, que é um importante alvo terapêutico no tratamento do diabetes. Agora, um novo estudo da Universidade de Kyoto, no Japão, mostra que o consumo de azeite antes de carboidratos também ajuda a reduzir esse aumento inicial da glicemia.