“Nas últimas décadas, paralelamente ao aumento da prevalência de obesidade e osteoartrite do joelho, o uso de ingredientes naturais em nossas dietas diminuiu constantemente e foi substituído por alimentos e bebidas industrializados, artificialmente aromatizados, coloridos e quimicamente alterados, que são classificados como alimentos ultraprocessados”, afirma Zehra Akkaya, primeira autora do estudo e pesquisadora da Universidade da Califórnia, em São Francisco, nos EUA.