“Nosso material da feijoada já foi todo comprado, todo cortado, e está congelado. Quando chegar no dia 21, a equipe de cozinha já começa a dessalgar os alimentos para que, no dia 22 à noite — porque a nossa feijoada é feita na lenha, ela fica a noite toda — a gente já coloque no fogo. Fica aquele ritual, vai mexendo, vai vendo como é que tá o ponto e tudo mais. No dia 23 por volta de 10h , já está praticamente pronta. A gente faz um dia inteiro de festa para a família, tanto na igreja, quanto aqui no espaço Cultural Casa de Jorge. Tudo o que as pessoas vêm degustar aqui tem que estar com muita qualidade. Em média 1.500 pratos foram servidos [ano passado]. Esse ano, pelo que as pessoas estão procurando, a gente acredita que vai dar uma média de uns 2.200 a 2.500 pratos de feijoada bem servidos. Estamos estipulando gastar, no total, uns R$ 4 mil este ano”.